Kaasmakerij

In de weilanden rondom de Zuivelhoeve grazen 12 melkkoeien. Samen leveren zij zo’n 280 liter melk per dag, wat door ons wordt verwerkt tot smaakvolle boerenkaas. Kaas heb je niet van de één op de andere dag. Het is een proces dat vakmanschap eist én tijd vergt. Tijdens het melken van de koeien gaat de melk rechtstreeks naar een grote houten tobbe in de kaasmakerij. Na het toevoegen van stremsel en zuursel, verandert de melk in een dikke brei. Wanneer het weiwater wordt afgetapt, blijft er een klonterige massa over: de wrongel. Deze losse korrels worden vervolgens in een kaasvorm samengeperst tot kaas. Na een uitgebreid pekelbad gaat de kaas op de plank om te rijpen. Dan volgt een streng bewaakt proces van keren, reinigen en plastificeren. Alleen onder perfecte condities verandert de kaas tijdens het rijpingsproces van smakeloze wrongel in overheerlijke boerenkaas!

Vanwege de strenge hygiëne-eisen mogen wij helaas geen gasten ontvangen in de kaasmakerij. Bezoekers kunnen door het grote raam een glimp opvangen van de werkzaamheden. Wie meer wil weten, mag altijd vragen stellen. Wij maken van onze recepten geen geheim!

Rond de klok van 17.00 uur worden de koeien gemolken. Kom gerust een kijkje nemen of loop eens binnen in de stallen. Wij hebben het hele jaar door kalfjes staan…

Winkel

In de voormalige koeienstal, huist nu een sfeervolle boerderijwinkel. Op de houten planken achter de toonbank prijken goudgele boerenkazen in allerlei soorten en smaken. Niet alleen jonge en belegen kaas, maar ook speciale soorten met walnoten, Italiaanse kruiden of komijn. Bent u benieuwd naar de onbetwiste nummer één? Proef dan onze eigen Aagtekerkemix, een kaas met een plaatselijk accentje…

Het assortiment bestaat verder uit:

• vlees van de eigen Belgische Blauwe koeien (diepgevroren, verpakt in porties)
• kippenvlees, filet, drumsticks, kippenpoten
• schapen- en geitenkaas van collega-kaasboeren
• varkensvlees
• noten en zuidvruchten
• zuivelproducten
• boerderij-ijs
• diverse streekproducten
• bakproducten
• zelfgemaakte kaaskoekjes
• verse eieren van onze eigen kippen

Cadeaumandjes
Bent u op zoek naar een smaakvol én origineel cadeau? Wij maken cadeaumandjes voor diverse gelegenheden. Laat in onze winkel zelf een zuivelmandje samenstellen of kies voor een kant-en-klaar-pakket. Zelf een leuk idee? Bij ons is alles bespreekbaar!

De openingstijden van de winkel zijn: